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聚葡萄糖是一种合成的葡萄糖聚合物。它是一种由89%葡萄糖、10%山梨醇和1%柠檬酸合成的多功能食品成分。经常被用来增加食物的膳食纤维含量，代替糖，减少卡路里和脂肪含量。甜度是糖的0.1倍。
聚葡萄糖的应用：增稠剂、稳定剂、填充剂、配方助剂
：可直接以胶囊、片剂、口服液、冲剂等直接服用，服用量5~15克/天;作为膳食纤维类配料添加量:0.5%~50%
面制品：馒头、面包、糕点、饼干、挂面、方便面等。添加量:0.5%~10%
肉制品：火腿肠、午餐肉、三明治、肉松、馅料等。添加量:2.5%~20%
乳制品：牛奶、豆奶、酸奶、配方奶粉等。添加量:0.5%~5%
饮 料：各种果汁、碳酸饮料。添加量:0.5%~3%
酒 类：添加到白酒、黄酒、啤酒、果酒和药酒中，生产出高纤维保健酒。添加量:0.5%~10%
调味品：香辣酱、果酱、酱油、醋、火锅料、方便面汤料等。添加量:5%~15%
冷冻食品：冰糕、冰棍、冰淇淋等。添加量:0.5%~5%
休闲食品：布丁、果冻等;添加量:8%~9%